Američtí biologové zjistili, že konzumace velkého množství sójového oleje narušuje práci sta genů v mozkových buňkách. To může přispět k rozvoji autismu, Alzheimerovy choroby a duševních poruch. Vědci zveřejnili výsledky své práce ve vědeckém časopise Endocrinology. Krátce o tom píše tisková služba Kalifornské univerzity v Riverside.
"To vše neznamená, že by měly být okamžitě vyhozeny všechny zásoby tofu, sójového mléka, sýra nebo omáčky. Mnoho produktů na bázi sóji obsahuje pouze malé množství oleje a mnoho živin, jako jsou bílkoviny a mastné kyseliny," vysvětlila Frances Sladek, jeden z autorů díla.
Sójový olej může významně přispět k epidemii obezity ve Spojených státech a dalších průmyslových zemích. Stala se populární od poslední třetiny minulého století poté, co lékaři objevili důkazy, že živočišné tuky a tradiční druhy rostlinných olejů přispívají k rozvoji obezity.
V důsledku toho je obyčejní spotřebitelé i průmyslníci opustili ve prospěch sójového oleje, jehož produkce pak začala nabírat na obrátkách. Výsledkem je, že sójový olej dnes tvoří asi 60% z celkové spotřeby ropy v USA. Jak poznamenali vědci, růst podílu sójového oleje v potravinářském průmyslu se téměř dokonale shodoval s rychlostí šíření epidemie obezity.
Sója a mozek
Sladek a její kolegové objevili další negativní vlastnost sójového oleje. Studovali, jak přidání sojového oleje vyrobeného z konvenčních a geneticky modifikovaných surovin ovlivňuje zdraví a funkci všech orgánů u myší. Vědce zpočátku zajímalo, zda nové odrůdy GMO sóji, které obsahují snížené množství hlavní složky tohoto oleje, kyseliny linolové, budou zdravější než konvenční odrůdy této rostliny.
Kalifornští biologové po odhalení některých pozitivních a negativních vlastností nových odrůd GMO sóji spojených s rozvojem obezity a diabetu zkoumali, jak její použití ovlivňuje fungování mozku hlodavců, včetně hypotalamu, nejdůležitějšího hormonálního centra tělo.
Jak se ukázalo, všechny druhy sójového oleje narušily práci asi stovky genů, které jsou aktivní v buňkách hypotalamu. Některé z nich byly spojeny s cyklem oxytocinu, „hormonu štěstí“, stejně jako s dalšími důležitými signálními molekulami a řetězci genů, které ovlivňují funkci mozku a jsou přímo spojeny s rozvojem autismu a řadou neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba. a Parkinsonova.
Přestupky zároveň nebyly spojeny s přítomností kyseliny linolové a stigmasterolu - mastných molekul, které vědci dříve považovali za dvě nejškodlivější složky sójového oleje. Jinými slovy, důvod vzniku selhání v práci genů je stále neznámý, takže je stále obtížné posoudit jejich důsledky a hledat způsoby boje.
Na druhé straně kalifornští biologové stále doporučují vyhýbat se sójovému oleji nebo jej minimalizovat, vzhledem k jeho zjevnější a již prokázané souvislosti s jinými nemocemi, včetně obezity a cukrovky.