Ozařování potravin je druh technologie zpracování a konzervace potravin nebo, jak jej často nazýváme, jeden z typů studené sterilizace. Existují však lidé, kteří věří, že ozařované potraviny představují latentní nebezpečí pro tělo, je tomu skutečně tak? Náš reportér nedávno vyslýchal odborníka na jídlo.
Ozařovací technologie - co je to za technologii? Docent Národní laboratoře potravinářské vědy a technologie na univerzitě Jiangnan a současný odborník skupiny pro inovace v oblasti zpracování a distribuce systémů průmyslové technologie v moderním zemědělství provincie Jiangsu (rybářství) Jiang Qixing řekl: „Čínský státní standard GB18524 -2016 „Národní produkty pro bezpečnost potravin: hygienické specifikace pro zpracování potravin“uvádí vědeckou definici expozice potravin: použití ionizujícího záření k vytvoření radiochemické a radiobiologické expozice potravin za účelem inhibice klíčivosti, zpoždění nebo dosažení zrání. Kromě toho je záření používané k hubení škůdců, dezinfekci a konzervaci - to jsou některé z hlavních cílů expozice. “
V jakých konkrétních oblastech se používá ozařovací technologie? Jiang Qixing řekl, že Čína schválila použití ozařovací technologie v určitých kategoriích potravin. "Národní standard bezpečnosti potravin pro standardy hygieny potravin" uvádí, že druhy ozařovaných potravin musí být na seznamu uvedeném v GB14891, jiné druhy potravin mají ozařování zakázáno.
Podle současných norem GB14891.1-GB14891.8 mezi druhy potravinářských výrobků, které je v současnosti povoleno v Číně ozařovat, patří: vařené maso hospodářských zvířat a drůbeže, pyl, sušené ovoce, kandované ovoce a podobné výrobky, koření, čerstvé ovoce, zelenina, vepřové maso, mražené maso hospodářských zvířat a drůbeže, luštěniny, obiloviny a polotovary. Ozáření se často používá k potlačení klíčení česneku, brambor a ke sterilizaci koření.
Popis čínské normy GB7718-2011 „Národní norma pro bezpečnost potravin: Obecné zásady pro označování balených potravin“na etiketách ozářených potravin uvádí: „Potraviny ošetřené ionizujícím zářením nebo ionizující energií musí být odpovídajícím způsobem označeny vedle názvu výrobku. " „Jakákoli přísada, která byla ošetřena ionizujícím zářením nebo ionizující energií, musí být uvedena na seznamu složek.“Proto je na obalu některých potravin uvedeno „ozářený výrobek“nebo v seznamu složek „Koření bylo sterilizováno zářením“a další podobné údaje.
Může záření poškodit jídlo a lidské tělo? "V roce 1980 závěry jediné odborné komise Mezinárodní organizace pro výživu a zemědělství OSN (FAO), Mezinárodní agentury pro atomovou energii (MAAE) a Světové zdravotnické organizace (WHO) ukázaly, že celková průměrná absorbovaná dávka záření potravou pod 10 kGy nevyžaduje toxikologické experimenty, stejně jako speciální výživu a nevytváří mikrobiologický problém, “řekl Jiang Qixing.
Jiang Qixing věří, že čínská národní norma GB14891 definuje maximální přípustnou celkovou průměrnou dávku záření přijatou různými potravinami, které mohou být ozařovány. Pokud jde o maximální přípustnou průměrnou absorbovanou dávku záření, měla by být nižší než 10 kGy. Z tohoto důvodu, pokud jsou potraviny ozařovány v přísném souladu s příslušnými národními normami radiační expozice, neexistují žádné obavy z radiační bezpečnosti.
O změně barvy „záření“není třeba mluvit, v životě musíte záření objektivně pochopit
Lidstvo neustále žije a zvyšuje svůj počet v přirozeném radiačním prostředí. Všichni lidé žijící na Zemi jsou neustále vystaveni kosmickému záření. Kromě toho jsou vystaveni přírodním radioaktivním materiálům, které se nacházejí v půdě, horninách a dalších typech prostředí. Proto je nevyhnutelné, aby jídlo, které člověk pěstuje, voda, kterou pije, domy, ve kterých žije, silnice, po kterých chodí, vzduch, který dýchá, a dokonce i jeho vlastní tělo obsahovaly malé množství radioaktivních látek.
V padesátých letech minulého století našly technologie izotopů a záření široké uplatnění v šlechtění plodin a radiačním zpracování potravinářských produktů, hnojení půdy, hubení škůdců, chovu zvířat, vodním průmyslu, ochraně životního prostředí v zemědělství a dalších oblastech. Transformovaly a revitalizovaly tradiční zemědělství a přispěly k významnému rozvoji vědy a techniky v oblasti modernizace zemědělství. Čína dosáhla vynikajících úspěchů v oblasti radiačního zemědělství a 18 kultivovaných plemen, včetně bavlny č. 1 Shandong, obdrželo státní cenu za vynález.
V posledních letech kosmické lodě z programu Shenzhou a další přepravovaly semena plodin do vesmíru za účelem vývoje vesmírné šlechtitelské technologie využívající kosmické záření, mikrogravitaci a další efekty. Vědci tedy indukují mutagenezi v semenech rostlin, aby získali prospěšné mutace, chovali vysoce výnosné, vysoce kvalitní a odolné vůči agresivním podmínkám plodiny rýže, pšenice, bavlny, řepky, zeleniny a dalších nových odrůd obilovin a zeleniny. S nárůstem moderní životní úrovně je problém bezpečnosti potravin stále vážnější. Využití jaderné technologie ke sterilizaci potravin a dezinsekci plodin, potlačení klíčků a zachování čerstvosti může nejen zlepšit hygienické a hygienické vlastnosti potravin a prodloužit trvanlivost konzervovaných potravin, ale také nemůže vést k další radioaktivitě. Ozařované potraviny jsou proto bezpečné a spolehlivé a lze je bezpečně jíst. Ozařování se používá pouze ke sterilizaci a nemá nepříznivý vliv na růst, vývoj a dědičnost člověka. Ozařování také pokračuje ve starých technologiích pro uchování potravin ohřevem nebo zmrazením a je novou technologií pro zpracování potravin. V oblasti bezpečnosti životního prostředí se radiační expozice používá ke sledování a analýze látek znečišťujících ovzduší, vodních ploch a různých vzorků životního prostředí. Čištění atmosféry, odpadních vod a půdy pomocí ozařovací technologie je účinnější než tradiční metody čištění.